La filière laitière agrège la production de 260 000 producteurs autour de 18 grands industriels laitiers:

Amont dominé par des élevages de petites tailles (˜5-10 vaches par élevage)

Structuration de l’amont à travers la mise en place de centres de collecte agrégeant la production de lait et fournissant des services aux agriculteurs

Concentration de l’industrie : 12 entreprises génèrent plus de 86% du CA total de l’industrie

Coûts importants de la chaîne logistique supportés par les industriels afin de garantir la qualité du lait et sa salubrité